Anatra all'arancia a modo mio

ricetta di Fiorella Braccini del Lungo

Ingredienti

1 anitra di medio peso
2 cucchiai di fecola di patate
100 gr di zucchero
100 gr di burro
3 arance mature non trattate
Sale e pepe

Ricetta

Mettete l’anitra salata e pepata in un tegame e fatela arrostire bene a fuoco lento, con il burro, in modo che tutto il grasso si sciolga. 
Recuperare il sugo che si sarà formato, raffreddarlo e sgrassarlo, a quello che rimane aggiungete un bicchiere di acqua , un bicchierino di grand maniera (facoltativo), la fecola e alla crema ottenuta unite la sola scorza delle arance pestata a mortaio e lo zucchero.

Mescolare bene e versate sull’anitra la salsa.
Rimettete l’anitra in forno per un pò di minuti per servirla calda guarnendo i piatti con le fette delle arance prive della scorza che avete conservato.

Buon appetito.